26 settembre – lezione 1

Analisi sensoriale del cibo

3 ottobre – lezione 2

Tecnica abbinamento cibo - vino

10 ottobre – lezione 3

Uova e salse

17 ottobre – lezione 4

Condimenti, erbe aromatiche, spezie

24 ottobre – lezione 7

Carni bianche, rosse e selvaggina

31 ottobre – lezione 8

Prodotti di salumeria

7 novembre – lezione 6

Prodotti della pesca

14 novembre – lezione 5

Cereali

21 novembre – lezione 9

Ortaggi, funghi e tartufi

28 novembre – lezione 10

Formaggi I

5 dicembre – lezione 11

Formaggi II

12 dicembre – lezione 12

Dolci, gelati e frutta

19 dicembre – lezione 13

Cioccolato

9 gennaio 2023 – lezione 14

Cena didattica

17 gennaio 2023

Ripasso

25 gennaio 2023

Esame scritto

8 febbraio 2023

Esame orale