Eventi   /   I SOCI RACCONTANO...   /   COMACCHIO E IL BOSCO ELICEO 28.02.19

Serata decisamente riuscita quella di ieri sera presso la splendida location del ristorante Aroldo di Lido Spina, organizzata ad arte da AIS RAVENNA per volontà  del delegato Antonio Corsini e condotta da  Gian Carlo Mondini con la sua vasta esperienza di cibo, vini e abbinamenti.   

Una serata con protagonista indiscussa l’anguilla magistralmente trattata nelle varie preparazioni dall’antipasto fino alla seconda portata,ed abbinata in maniera a volte provocatoria ma divertente ai vini ‘delle sabbie’, rappresentati da tre cantine di eccellenza sul territorio che si sono prestati per una sera a giocare con noi.

L’espressione di un territorio è emersa così in tutta la sua potenza ed espressività, mostrando quanto di più vero e verace la cultura enogastronomica del luogo ha da offrire. 

 

 

Menù ed abbinamenti della serata:

 

 
Entrata:
 involtino di anguilla con verza su crema di porro 

Rosa per Emy della cantina Mattarelli

bianco frizzante a base di trebbiano e Sauvignon Cantina Corte Madonnina.

Antipasto 

zucca saltata con anguilla arrosto 

metodo classico blanc de noir da uve fortana della cantina Mariotti 

Primo piatto

risotto all’anguilla 

Palina, sauvignon della cantina Mattarelli 

Fortana frizzante della cantina Corte Madonnina

Secondi piatti:

Brodetto di anguilla con polenta

 Anguilla ai ferri

 Fortana frizzante della cantina Mattarelli, 

Insula pomposiana, da uve Merlot e fortana, della cantina Corte Madonnina

Duna Puia, fortana affinato in barrique, della cantina Mariotti

Surlié, fortana rifermentato in bottiglia, della cantina Mariotti 

 Dessert

mousse alla gianduia e crumble di nocciole

Lallegra, da mosto parzialmente fermentato di uva Malvasia della cantina Mattarelli.


anguilla 28.02

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