€200,00
RISERVATO A CHI SI ERA GIA’ PRENOTATO TRAMITE E-MAIL
Sabato 25 e domenica 26 gennaio 2025
dalle 09.00 alle 18.00
AIS Romagna porta nella Sala Wine Tasting della propria sede di Cesena, in Via delle Fragole 305, un seminario di due giorni dedicato all’attività di servizio del vino, tra ristorazione, enoteche, wine bar e wine corner. Il costo, comprensivo di marca da bollo, comprende l’esame finale, l’attestato rilasciato da AIS Centrale e 2 coffee-break.
I partecipanti devono presentarsi al seminario in divisa di rappresentanza il primo giorno e in divisa di servizio il secondo.
7 disponibili
Descrizione
Programma
PRIMO GIORNO:
Il Sommelier AIS: storia attualità e immagine
La professione del sommelier: evoluzione e attualità
Il sommelier nei diversi contesti operativi: ristorazione, wine bar, enoteche
Il sommelier e la comunicazione: relatore, degustatore e organizzatore
Il sommelier e i corsi AIS-Il sommelier e il servizio
Attrezzi, carta dei vini, cantina e acquisti
Stappatura della bottiglia: vino bianco, rosso e spumante.
Decantazione-Temperature di servizio
SECONDO GIORNO:
Il sommelier e i servizi esterni; catering, eventi, banchi di degustazione
Organizzazione del servizio e rapporti con le committenze
Gestione dei servizi: assicurazione, gestione economica, servizi gratuiti
L’aggiornamento del sommelier
La degustazione del vino nei diversi contesti
Degustazione di due vini
Esame
La prova scritta verterà sugli argomenti trattati nelle due giornate e su quanto è indispensabile per svolgere la funzione di sommelier in qualsiasi ambito dell’accoglienza, consisterà in un test scritto con domande a risposta chiusa, V/F e multipla.
La prova pratica verterà su una prova di servizio, apertura della bottiglia/decantazione scelta e messa a disposizione dal Candidato, simulazione di servizio – Presentazione e descrizione del vino scelto dal Candidato, simulando una prova di servizio e comunicazione, inerente tipologia, produttore e abbinamento.
A carico del partecipante:
– Pranzi liberi
– Cene e pernotti liberi